Paçoca de banana verde: tradição Quilombola em MT

A receita desta sexta-feira (9), no quadro Receita de Família, traz muito mais do que sabor: a Paçoca de Banana Verde é uma expressão viva da resistência quilombola em Mato Grosso. O prato é tradicional da comunidade Ribeirão da Mutuca, localizada em Nossa Senhora do Livramento, a apenas 42 km de Cuiabá.

Quem ensina o preparo é Maria Renata, primeira mulher a presidir a Associação da Comunidade Negra Rural da Mutuca. Filha de líderes históricos da luta quilombola, ela compartilha uma receita carregada de memória e significado.

✊ “Essa paçoca representa nossa luta, nossa comida, nossa história. Alimentamos nossos corpos e mantemos viva nossa cultura”, destaca Maria.

Receita que Alimenta Corpos e Histórias

Durante décadas, a comunidade enfrentou ameaças de fazendeiros e ainda hoje batalha pelo reconhecimento oficial de seu território. Nesse cenário, a banana-da-terra verde, assada na brasa e socada no pilão com torresmo, se transformou em um alimento nutritivo, acessível e símbolo de resistência cultural.

A receita é um dos destaques da tradicional Festa da Banana, realizada na comunidade para fortalecer os laços culturais e preservar os saberes ancestrais.

Como Fazer a Autêntica Paçoca de Banana Verde Quilombola

Ingredientes:

• Banana-da-terra verde (quanto baste)

• Torresmo frito

• Banha de porco

Modo de preparo:

1. Descasque as bananas verdes.

2. Asse na brasa do fogão a lenha até ficarem levemente tostadas.

3. Saque as bananas no pilão até virar uma massa.

4. Em uma panela, frite o torresmo na banha de porco até ficar crocante.

5. Misture a massa de banana com o torresmo e a gordura na mesma panela, mexendo bem para incorporar os sabores.

🍴 Sirva quente e aproveite um pedaço da história e da força quilombola no seu prato!

Tradição, Sabor e Resistência em Cada Mordida

A paçoca de banana verde é muito mais que uma receita: é uma forma de manter viva a identidade negra rural, fortalecer a comunidade e transmitir o legado dos antepassados.