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Na última quarta-feira (6), a aguardada The Best Chef Awards 2024 foi divulgada, destacando os chefs mais renomados do mundo. Entre os 550 profissionais selecionados, 17 são brasileiros, reforçando a excelência da culinária nacional no cenário global. A cerimônia de estreia ocorreu em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos, e trouxe uma mudança importante no processo de avaliação: a introdução do sistema de classificação por “facas”, o que trouxe mais transparência e detalhamento para o reconhecimento dos melhores talentos da gastronomia mundial.
Mudança no Sistema de Classificação: O Inovador Sistema de Facas
Até 2023, o The Best Chef Awards elegia os 100 melhores chefs do mundo, mas em 2024, a premiação evoluiu para um sistema mais detalhado e segmentado, o sistema de facas. Inspirado nos sistemas de estrelas, como o Michelin, o novo formato oferece uma visão mais precisa da classificação dos chefs.
Como funciona o sistema de fachadas?
O sistema de facas classifica os chefs conforme a pontuação obtida por eles na votação. A classificação é atribuída por mais de 500 profissionais da gastronomia, de 63 países, que escolhem os seus 10 chefs favoritos e atribuem pontos variando de 100 a 1.000. Entre as 10 escolhas, os profissionais deverão incluir obrigatoriamente três chefs do seu próprio país.
Classificação das Facas:
- 🔪🔪🔪 (Maestria Culinária de Alto Nível) : Chefs que atingem 80% ou mais da classificação máxima, demonstrando um domínio absoluto e inovador da gastronomia.
- 🔪🔪 (Nível Mundial) : Chefs que alcançam 40% ou mais da classificação, reconhecidos por sua excelência e contribuição à culinária global.
- 🔪 (Excelentes Habilidades Culinárias) : Chefs que atingem 20% ou mais da pontuação, com habilidades notáveis e criativas na cozinha.
Essa nova divisão permitiu que 550 chefs fossem reconhecidos, ao invés dos 100, com 97 chefs alcançando a categoria mais alta de facas 🔪🔪🔪.
Os Três Melhores Chefs do Mundo em 2024: Inovação e Maestria Culinária
Embora o formato tenha mudado, os três melhores chefs do mundo continuaram a ser destacados, com uma classificação especial para os maiores talentos da gastronomia. Em 2024, o pódio ficou com:
- Rasmus Munk – Alchemist, Copenhague, Dinamarca: Famoso por criar uma experiência culinária única que combina gastronomia e teatro, desafiando os limites da criatividade culinária.
- Albert Adrià – Enigma, Barcelona, Espanha: Reconhecido por sua cozinha experimental e inovadora, Adrià segue os passos do irmão Ferran Adrià e continua a revolucionar a culinária mundial com novos conceitos e técnicas.
- Eric Vildgaard – Jordnær, Gentofte, Dinamarca: Aposta na valorização de ingredientes nórdicos tradicionais, mas com uma visão moderna, criando pratos refinados e de alto padrão gastronômico.
Esses chefs exemplificam a criatividade e o compromisso com a inovação que marcam a culinária de ponta no cenário global.
O Reconhecimento Global da Gastronomia Brasileira: 17 Chefs na Lista
O Brasil tem mostrado seu impacto no mundo da gastronomia, e em 2024, 17 chefs brasileiros foram premiados, destacando-se entre os melhores do planeta. Esse número é um reflexo da riqueza e da diversidade da culinária brasileira, que vai de técnicas tradicionais a inovações modernas.
Os Brasileiros com facas 🔪🔪🔪 (Maestria Culinária)
Dois chefs brasileiros foram classificados com a pontuação máxima de 🔪🔪🔪 , refletindo sua excelência e contribuição para a gastronomia mundial:
- Alex Atala – DOM, São Paulo: Um dos chefs mais renomados do Brasil, Atala é conhecido por suas criações inovadoras que utilizam ingredientes autênticos brasileiros, como a mandioca, o açaí e o tucupi. Seu restaurante DOM é um ícone internacional da gastronomia de luxo.
- Manu Buffara – Restaurante Manu, Curitiba: Focado em uma cozinha de respeito aos ingredientes frescos e vegetais, Manu Buffara é um dos grandes representantes da nova geração de chefs brasileiros. Seu restaurante é um espaço intimista, que oferece uma experiência única e pessoal para os clientes, com apenas 5 mesas.
Os Chefs Brasileiros de Nível Mundial (🔪🔪)
Sete chefs brasileiros conquistaram o reconhecimento de 🔪🔪, marcando presença de destaque com sua culinária de classe mundial. Confira quem são:
- Alberto Landgraf – Oteque, Rio de Janeiro: Famoso por sua cozinha contemporânea e sofisticada, Alberto eleva os ingredientes nacionais a um novo patamar.
- Fabrício Lemos e Lisiane Arouca – Origem, Salvador: Combinando tradição e inovação, o restaurante é um ponto de referência na culinária baiana moderna.
- Ivan Ralston – Tuju, São Paulo: O chef é um dos grandes expoentes da gastronomia paulistana, sempre trazendo à tona a riqueza da cultura brasileira em seus pratos.
- Janaina Torres – Bar da Dona Onça, São Paulo: Famosa por sua cozinha descontraída e acolhedora, que resgata sabores tradicionais de São Paulo.
- Jefferson Rueda – A Casa do Porco, São Paulo: Um dos maiores nomes quando o assunto é carne de porco, Rueda é um verdadeiro defensor do uso integral dos ingredientes.
- Rafa Costa e Silva – Lasai, Rio de Janeiro: Seu restaurante é conhecido por usar técnicas sofisticadas e ingredientes frescos, com foco no que há de melhor na culinária brasileira.
Chefs Brasileiros com Habilidades Culinárias Excepcionais (🔪)
Os 8 chefs brasileiros classificados com 🔪 representam uma nova geração de talentos culinários com habilidades notáveis, formando um grupo de destaque entre os melhores chefs do Brasil. Veja quem são eles:
- Dante e Café Bassi – Mangá, Salvador
- Felipe Bronze – Ouro, Rio de Janeiro
- Gerônimo Athuel – OCYÁ, Leblon, Rio de Janeiro
- Helena Rizzo – Maní Manioca, São Paulo
- Kazuo Harada – Kazuo, São Paulo
- Luiz Filipe Souza – Evvai, São Paulo
- Tássia Magalhães – Nelita, São Paulo
A Relevância da Gastronomia Brasileira no Cenário Internacional
A presença de 17 chefs brasileiros entre os melhores do mundo é um claro reflexo do crescente reconhecimento global da gastronomia nacional. A culinária brasileira é marcada pela diversidade de ingredientes e técnicas, sendo cada vez mais valorizada por sua capacidade de inovar sem perder as raízes culturais. Além disso, a premiação destaca a força de um setor que vem crescendo rapidamente, colocando o Brasil como um dos grandes protagonistas da gastronomia internacional.
O Futuro da Gastronomia Brasileira e Global
Com a introdução do sistema de facas e a premiação de tantos chefs brasileiros, 2024 marca um marco importante para a culinária mundial. O Brasil, mais uma vez, se posiciona como um dos maiores polos gastronômicos do planeta, com chefs que combinam tradição, inovação e respeito pelos ingredientes locais. O futuro da gastronomia brasileira é promissor, e a premiação The Best Chef Awards 2024 reafirma o Brasil como um destino culinário de classe mundial.
